Ciclo di 5 incontri per imparare a sviluppare le proprie doti naturali, gustare e saper giudicare, in modo piacevole, le qualità del vino. Gli incontri si propongono di avvicinare i partecipanti alla poesia e alla scienza del vino, attraverso la conoscenza delle sue principali caratteristiche.

Inizio 24 gennaio 2012, ogni martedì dalle 20.30. L’ultimo incontro si svolgerà in cantina, in questa occasione, verrà consegnato l’attestato di partecipazione.Sede: sala didattica (ingresso chiesa di San Rocco), Quinzano, Verona

Programma

1° Lezione
Presentazione dell’ONAV. Gli strumenti dell’assaggio. Funzionamento e corretto utilizzo degli organi di senso. Prove di sensibilità e di memoria olfattiva.
Degustazione guidata vini.

2° Lezione
La tecnica della degustazione dei vini. Interpretazione dei parametri di valutazione. La scheda di assaggio.
Degustazione guidata vini.

3° Lezione
Cenni di viticoltura: ciclo della vite, forme di allevamento, struttura dell’acino.
Degustazione guidata vini.

4° Lezione
I vini: tecnologie produttive in funzione della tipologia di prodotto (secchi, fruttati, dolci).
Degustazione guidata vini.

5° Lezione
I vini: tecnologie di affinamento. Riscontri organolettici in funzione delle tecniche adottate.
Degustazione guidata vini.

Per info e iscrizione - ONAV Verona - Tel. 348 1504828 - 347 4139998

Si ringraziano per la preziosa collaborazione: Agricola F.lli Tedeschi, Az. Agr. Zyme, Campagnola Giuseppe SpA, Novaia, Tommasi Viticoltori.