dal 21 al 26 maggio 2015 Colognola ai Colli 

La 59^ edizione della "Sagra dei bisi" a Colognola ai Colli, località collinare dell'Est veronese, nel territorio della Strada del vino Soave, riserva un appuntamento importante per i cultori del pisello Verdone Nano, antica varietà locale protagonista della festa. C'era un tempo, infatti, in cui ogni bacello del pregiato legume aveva dagli 8 ai 9 semi (oggi dai 7 ai 10), i piselli erano di color verde scuro (quelli odierni sono di un verde più variegato) e la perlata forma terminava con una punta leggermente ricurva (oggi pressochè assente). Il dolce sapore del legume era poi di un'eccellenza qualitativa superiore. Ebbene, quest'anno la sagra segna un ritorno alle origini, perché nei giorni di festa, all'interno della mostra-mercato, verrà presentata in anteprima la semente madre del Verdone Nano, frutto di una ricercata selezione.

Dalla semina 2016, la nuova-antica semente sarà distribuita agli agricoltori di Colognola per riportare nei campi la cultivar primigenia e, in tavola, gli antichi sapori. La selezione. Puliti i i semi in campi "vergini" in Cile e Mongolia e poi sperimentati con successo in terra maceratese, la semente madre del pisello Verdone Nano è frutto di un lavoro sinergico tra amministrazione comunale e agricoltori di Colognola ai Colli, in tutto una ventina. "Tramandati nel tempo tra i contadini del paese, i semi del Verdone Nano avevano perso la purezza genetica, così, per recuperare la varietà originaria, ci siamo rivolti a un'azienda piacentina specializzata nella ricerca e nello sviluppo di varietà di sementi per produzioni tipiche locali; dopo vari tentativi, siamo riusciti a selezionare il seme madre della varietà Verdone Nano", racconta Massimo Dalla Chiara, l'agricoltore di Colognola ai Colli che ha seguito la selezione dell'antica cultivar in collaborazione con il sindaco di Colognola, Alberto Martelletto. Che racconta: "Di recente abbiamo approvato il disciplinare che fissa territorio e modalità di produzione e presto avremo anche la certificazione ministeriale della semente madre del Verdone Nano, un pisello che viene coltivato in modo naturale e che matura precocemente rispetto alle altre varietà in commercio grazie all'esposizione a sud della zona di produzione, che preserva le coltivazioni da nebbie e freddi tardivi. Quest'anno avremo un buon raccolto, dai 300/400 quintali del 2014 siamo passati ai 400/600 quintali". La festa. Organizzata dalla Pro Loco di Colognola (info tel. 347-8599701, Alfonso Avogaro), la "Sagra dei bisi" si tiene come di tradizione nel cortile di Villa Aquadevita (in via Trento, nei pressi del municipio del paese, con ampio parcheggio). Nelle serate di festa, e nei fine settimana anche a pranzo, si possono assaggiare le specialità, tra cui paparele con i piselli e riso veronese Vialone Nano Igp, nel classico piatto risi e bisi. Tra i momenti più divertenti della sagra c'è la gara di velocità di sgranatura di piselli (lunedì 25 maggio, ore 18) che consegna al vincitore che ne sgrana di più in 5 minuti un televisore, oltre ai piselli sgranati. Nella mostra-mercato c'è anche la possibilità di acquistare il pregiato legume da sgranare a casa. Da tener presente che del Verdone Nano non si butta via niente: le bucce possono infatti essere usate nel brodo di cottura del risotto, che così diventa ancor più dolce, o possono essere usate per farne una crema, mentre le bucce più tenere possono servire per una leggera e croccante tempura. Tutte leccornie che si possono assaggiare anche nei ristoranti e negli agriturismi della zona che servono dai primi piatti al pane, dal dolce al liquore digestivo, tutto a base di piselli Verdone Nano. Ci sono anche tante cantine e frantoi da visitare, oltre che B&B e hotel in cui alloggiare (camera singola a partire da 40 euro con prima colazione, camera doppia a partire da 70 euro sempre con prima colazione). Maggiori info: Strada del vino Soave: tel. 045.7681407 www.stradadelvinosoave.com Tour in bicicletta "Vini vivi bici".

Altra bella iniziativa in programma domenica 24 maggio dalle 9 alle 13 (ritrovo in via Montanara 5) è il giro in bici promosso da Strada del Vino Arcole in collaborazione con Strada del vino Soave, Associazione AMentelibera e Crediveneto Credito Cooperativo. Il tour porterà alla scoperta degli scorci più belli e interessanti dal punto di vista storico-culturale di Colognola ai Colli, dove si svolge la sagra, Caldiero e Belfiore. Al rientro a Colognola è previsto un pranzo leggero nello stand della sagra. Per chi desidera, alle 15.00 ci sarà anche la possibilità di visitare la pieve millenaria di Santa Maria, sempre a Colognola ai Colli. Costo del tour in bici 10 euro, gratuito per i bambini fino a 12 anni. Info e adesioni: AMentelibera tel. 045-7600128.